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商品説明

OKINAWA 島唐研究所　コンセプト
沖縄の唐辛子を辛さと「使い分け」で研究する。
島唐研究所は、沖縄の風土で育つ多様な唐辛子を刺激の強さを可視化し、料理の中でどう振る舞うがという視点で研究し、誰でも迷わず選べる形に翻訳する研究所です。
唐辛子は、ただ「辛い」だけの素材ではありません。
香りの立ち方、辛味の出る速さ、後味の残り方、そして旨味。
それらは、使う場面によって価値が変わります。
私たちはその違いを整理し、日常の料理で使える知識として届けます。

【研究No.001】あらびき一味　
■役割：仕上げで輪郭をつくる
■向いている料理
そば・うどん・沖縄そば・味噌汁・豚汁・冷奴・湯豆腐・焼き魚（塩サバ、グルクン）、天ぷら（衣より仕上げに）、ステーキ
■使い方
加熱しすぎない
料理の最後にひと振り
香りと辛味を“立たせる”役
■研究結果
あらびきが島唐辛子の香りと辛みの輪郭を1番残せます。かけるだけで料理の印象が変わる一味。辛いもの好きの方におすすめです。

梱包・のし等について

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あらびきが一番辛さを楽しめます OKINAWA 島唐研究所　あらびき一味