あか牛
あか牛
AKA USHI
石垣島産あか牛
島が育てる、赤身の贅沢
日本でも数少ない、一年中放牧が可能な
石垣島の環境で育てられたあか牛。
放牧と牧草主体の飼育を行い、
石垣島ならではの育成背景を持つ牛肉を、
特別なギフトとしてお届けします。
石垣島産あか牛 のこだわり
- 一年を通して放牧が可能な島
- 沖縄県・石垣島は、年間を通して温暖な気候と安定した降水量に恵まれた地域です。この気候条件により、日本では珍しく 一年を通して放牧が可能 な環境が整っています。やえやまファームでは、この自然環境を活かし、育成期の1年余りを放牧主体で飼育します。石垣島という土地の条件そのものが、このあか牛の育成背景を形づくっています。
- 成長期に放牧期間を設けた育成方法
- 石垣島産あか牛は、成長期の1年余りを放牧地で過ごします。広い牧草地を自由に歩き、草を食べるという自然に近い環境での飼育を取り入れ、牛の状態を日々確認しながら、成長に必要な分だけ餌で補いながら育てています。一般的な舎飼い中心の飼育とは異なる、石垣島の環境を活かした方法です。
- 自然とともに未来へつなぐ畜産
- やえやまファームは、美味しい肉をつくるだけの牧場ではありません。 循環型の農畜産を実践し、泡盛粕の再利用、サトウキビや島の副産物の活用、メタンガスの削減など、環境負荷を減らす取り組みを続けています。 これは、“島の未来を守りながら、美味しい肉をつくる”という覚悟の証です。
- 島の副産物を活かす取り組み
- 出荷前の仕上げ期間には、石垣島の泡盛づくりで生まれる 泡盛粕 を活用した発酵飼料を給餌しています。これは、本来廃棄されていた副産物を再利用する取り組みであり、島内資源を循環させる試みの一つです。泡盛文化と畜産をつなぐ、石垣島ならではの飼育方法です。
- 赤身を中心とした肉質
- 石垣島産あか牛は、赤身を中心とした肉質が特長です。霜降りを主体とした和牛とは異なり、赤身部分の割合が比較的多い傾向があります。調理方法によって、肉そのものの食感や味わいを楽しめる点が、赤身肉を好まれる方から選ばれています。
- 大切な人へ送る、理由のある贈り物
- 石垣島産あか牛は、放牧、牧草主体の飼育、石垣島という育成環境など、背景を説明できる牛肉です。贈る方が「なぜこの牛肉を選んだのか」を伝えやすいことから、特別なギフトとしてもご利用いただいています。
商品ラインナップ
希少だからこそ、価値が生まれる
沖縄初あか牛 × 石垣島 × 放牧育ち
この三つの条件がそろうことで、生産可能な
頭数はごく限られています。
数量限定発売として、
その年に育った分だけの出荷となります。
