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南ぬ豚 手揉みロースハム

しっとりとした食感と素材本来の甘みを感じて。

素材本来の甘みを感じる

良質な肉の甘みと旨みを堪能

じっくりと時間をかけて手作りされた手揉みロースハムは、素材本来の甘みを感じられ、しっとりとした食感が特徴です。原材料として使われるのは、とてもヘルシーな南ぬ豚(ぱいぬぶた)。『幸福牧場』で手塩にかけて育てられた南ぬ豚を自社工場で昔ながらの作り方で手作りしたロースハムです。

“食の安全”を考えた製法

手づくりにこだわる昔ながらの製法

南ぬ豚の本来の甘みや旨みを大切に、昔ながらの製法にこだわって作っています。塩をすり込ませながら肉をしっかりと手揉みし、肉本来の持つ浸透圧を利用して8日かけてじっくり熟成。この工程により肉の旨みが最大限に引き出されます。さらに、香りを引き立たせるために桜100%のチップでスモーク。短期間で味をしみこませ、製品の分量を増量させるために加水している一般的なハムと違って、手間暇かけて手作りした味わいをお楽しみください。

パイナップルを食べてすくすく育ちます。

本物の美味しさを届けたい気持ち

本物の美味しさを届けたい気持ち

石垣島にある自社牧場の『幸福牧場』で育てられた南ぬ豚は、『やえやまファーム』の農園で丹念に作られたパイナップルの搾りかすと、ふすま(飼料)を混ぜた餌を食べて育ちます。ジュースの副産物を南ぬ豚の餌に利用し、南ぬ豚の糞尿が農園の肥料となり、美味しいパイナップルが育つ。豚を育てるだけでなく、そんな自然の摂理のことも気に掛けています。また、南ぬ豚は、一度の出産で生まれる仔豚の数が一般の豚より少ないことから、大量に増やすのは難しい品種です。しかし、『やえやまファーム』は生産性を上げるよりも、時間と手間をかけて、本物の美味しさを届けることを大切にしています。また、自社の牧場で育った南ぬ豚は、品質・衛生管理をしっかり行っている自社の精肉工場で加工され、鮮度を保った上でお届けします。

南ぬ豚のおいしさの秘訣を分析

南ぬ豚ロースハム 商品一覧
2件の商品がございます。

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